Lattiere da barista

Acquista lattiere e pitcher in Svizzera – microfoam e latte art

La lattiera è lo strumento più determinante per il microfoam e il latte art. La forma del beccuccio stabilisce con quanta precisione puoi controllare il getto di latte. Il raccordo tra fondo e parete stabilisce quanto bene circola il latte durante la montatura. Il peso stabilisce quanto la brocca risulti stabile in mano. Coffee Coaching Club propone 84 lattiere in tutte le misure, i materiali e i design di beccuccio rilevanti.

Cosa rende buono un pitcher

Tre caratteristiche definiscono un buon pitcher. Primo, la geometria del beccuccio: Il beccuccio Sharp-Spout offre le linee di latte art più sottili (tulip, dettagli rosetta); il beccuccio Round-Spout è ideale per la versata classica all'italiana. Secondo, il peso del fondo: fondi pesanti e stabili (Motta Europa) permettono una montatura tranquilla, senza che la brocca oscilli. Terzo, il volume: 0.35 L per cortado e cappuccini singoli, 0.5 L come tuttofare per cappuccino e flat white, 0.75 L per latte macchiato o più bevande in parallelo.

I marchi di pitcher più importanti

Quale misura di pitcher è adatta a quale bevanda?

Cosa si abbina

Per la macchina da espresso: collezione di macchine da caffè. Per i montalatte esterni (senza lancia vapore): collezione di montalatte con Subminimal NanoFoamer e Flair Wizard Steamer. Per le penne per latte art: Motta Latte Art Pen. Per la pulizia dei sistemi latte: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner. Per le tazze abbinate: Loveramics. Per i chicchi della nostra torrefazione: Torrefazioni proprie CCC con Cozy Chocolate, Nutty Delight, Wild Peach, Bright Cassis – le nostre tostature medio-scure si abbinano in modo particolarmente armonioso alle bevande a base di latte.

Consigli per microfoam e latte art

Per un buon microfoam: riempi il pitcher al massimo per due terzi. Posiziona la lancia vapore appena sotto la superficie del latte, fai entrare aria per un attimo (stretching, 2–3 secondi), poi immergi la lancia più in profondità e metti il latte in rotazione (texturing) fino a circa 60–65 °C. Versa subito il latte pronto nella tazza, mentre l'espresso è ancora fresco. Una lancia vapore pulita dopo ogni utilizzo è fondamentale per l'igiene.

Domande frequenti

Quale misura di pitcher come tuttofare?

0.5 L è la misura tuttofare più scelta – copre cappuccino, flat white e latte piccoli. Per configurazioni dedicate solo al cortado: 0.35 L. Per un focus sul latte macchiato: 0.75 L.

Sharp-Spout o Round-Spout?

Sharp-Spout: le linee di latte art più sottili, ideale per i dettagli tulip e rosetta. Round-Spout: classico all'italiana, getto più uniforme per un cappuccino classico. Per chi ha già esperienza con il latte art: Sharp-Spout. Per il volume da caffetteria con uno strato di crema affidabile: Round-Spout.

Acciaio inox o verniciato?

Acciaio inox: lavabile in lavastoviglie, robusto, aspetto classico e professionale. Verniciato: verniciatura a polvere colorata, esteticamente marcato, ideale per la codifica cromatica in caffetteria con più tipi di latte, si lava a mano.

Come si puliscono le lattiere?

Sciacquale subito con acqua tiepida dopo ogni utilizzo. Pulisci a fondo ogni giorno. Immergile regolarmente in Urnex BioCaf Alkaline per sciogliere le proteine del latte.

Posso vedere dal vivo i pitcher prima dell'acquisto?

Sì. Nei showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) abbiamo i pitcher più importanti in più misure, colori e design di beccuccio.