Chicchi di caffè

Comprare chicchi di caffè Svizzera – Tostature proprie CCC

Coffee Coaching Club tosta i propri caffè nella propria torrefazione – con precisione scientifica (un chimico e sviluppatore di aromi è dietro ogni profilo di tostatura) e con rispetto artigianale per il chicco. Nove tostature proprie attive, curate con attenzione: Single-Origin da Brasile, Etiopia, India, Vietnam e Perù, oltre a blend che combinano consapevolmente profondità e corposità. Dal classico cioccolatoso e corposo (Cozy Chocolate) all'omniroast Specialty chiaro con note di pesca e cassis (Wild Peach, Bright Cassis).

Ogni variante ha un profilo aromatico chiaro e si adatta a diversi metodi di preparazione. L'elenco seguente mostra le nostre tostature attive con origine, aroma e metodo di preparazione consigliato. Per degustare e ricevere una consulenza individuale, gli showroom di Bern e Zürich Oerlikon sono la scelta migliore.

Le nostre tostature proprie attive

Quale chicco per ogni metodo di preparazione

La torrefazione CCC – scienza e artigianalità

Ciò che distingue le nostre tostature: al nostro tamburo di tostatura lavora un chimico e sviluppatore di aromi. Questo significa: ogni profilo di tostatura viene sviluppato sulla base di dati – esperimenti di estrazione, sessioni di cupping, variazione mirata delle curve di tostatura, per centrare con precisione il profilo aromatico desiderato. Allo stesso tempo rispettiamo la tradizione artigianale: ogni lotto viene approvato singolarmente, ogni tostatura viene seguita sensorialmente.

I chicchi provengono da acquisto diretto o da importatori orientati alla qualità (ad esempio la Tero Farm a Guji tramite relazione diretta, la Fazenda da Lagoa tramite il Neumann Kaffee Gruppe con lo standard NKG-Verified). Teniamo a sostenibilità, pagamento equo e filiere di approvvigionamento trasparenti – senza la logica di massimizzazione del margine di certe torrefazioni ad alto volume.

Consigli di dosaggio

Raccomandazione standard per l'espresso: 20 g nel cestello filtro doppio per due espressi. La quantità di estrazione (grammi in tazza) dipende quindi dal grado di macinatura e dal tempo di erogazione, in base alla preferenza di gusto – tipicamente 35–45 g in tazza in 25–30 secondi per profili classici, 30–40 g in 28–35 secondi per Specialty. Per filtro / Pour-Over: rapporto da 1:15 a 1:17 (15–20 g di chicchi per 250–300 ml di acqua, a seconda del metodo di preparazione). Per French Press: 1:15 a 1:17 (60–70 g per 1 litro).

Per una consulenza individuale: chiamaci semplicemente o scrivici. Abbiamo provato tutti questi chicchi con ogni metodo di preparazione e conosciamo gli sweet spot.

Servizio in Svizzera

Tutti i chicchi vengono tostati freschi – il periodo tipico di consumo è di 2–6 settimane dalla data di tostatura, a seconda del metodo di preparazione. Spedizione gratuita in Svizzera e Liechtenstein a partire da CHF 60. Consegna in 2–4 giorni lavorativi.

Consiglio sulla freschezza: Perché gli aromi durino a lungo, conserva i chicchi ermeticamente in un barattolo Airscape – che espelle attivamente l'aria e tiene lontano l'ossigeno.

Negli showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) puoi degustare tutti i chicchi attivi – con la stessa macchina, con la stessa macinatura, a confronto diretto. Per i chicchi Specialty come Wild Peach e Bright Cassis, un appuntamento in showroom vale particolarmente la pena, perché il profilo aromatico completo si esprime in un setup perfetto.

Corsi per amanti del caffè

Per chi vuole avvicinarsi al mondo Specialty o approfondire le proprie competenze da barista: offriamo corsi per amanti del caffè a Bern, in tedesco e inglese. Dal workflow dell'espresso al Latte Art fino alle degustazioni di cupping – con i chicchi di questa collezione come base pratica di degustazione.

Cosa si abbina

Per le macchine da espresso: macchine da espresso italiane, macchine da espresso tedesche, doppia caldaia, macchine a leva. Per i macinacaffè: macinacaffè elettrici per espresso, macinacaffè per espresso Single Dose, macinacaffè manuali. Per il Pour-Over: Pour-Over Dripper (V60, Chemex, Origami). Per la French Press: collezione French Press. Per AeroPress: AeroPress. Per Cold Brew: strumenti Cold Brew. Per bilance Premium: Acaia Pearl S / Lunar. Per la conservazione: contenitori Airscape. Per i bollitori: bollitore Gooseneck. Per il workflow Specialty: WDT Tools, Livellatore, Puck Screens. Per le tazze: Loveramics.

Domande frequenti

Quale chicco CCC è quello giusto per il mio setup?

Quattro semplici regole pratiche: Setup espresso classico casalingo con latte (Cappuccino, Flat White): Cozy Chocolate, Very Nutty, Creamy Chestnut, Nutty Delight o Cozy Nut – tutti hanno corpo intenso, aromi cioccolatosi e di frutta a guscio, e si armonizzano con il latte. Espresso classico casalingo senza latte: Cozy Chocolate (cioccolatoso e rotondo), Chestnut Delight (di frutta a guscio e profondo). Specialty casalingo con filtro/Pour-Over o espresso Bottomless: Wild Peach (pesca floreale) o Bright Cassis (cassis brillante) da Guji-Etiopia, entrambi Tero Farm Bio-Organic. Delicato ed elegante con filtro o Pour-Over: Jungle Flower (floreale, tocco di gelsomino) dal Perù.

Dove viene tostato?

Nella torrefazione CCC. Al tamburo di tostatura: un chimico e sviluppatore di aromi. Profili di tostatura sviluppati scientificamente, seguiti artigianalmente. Per Cozy Chocolate, Creamy Chestnut, Chestnut Delight, Nutty Delight, Cozy Nut, Jungle Flower, Wild Peach e Bright Cassis è indicata esplicitamente la torrefazione CCC. Very Nutty è stato tostato in Germania.

Cos'è un Omniroast?

Un Omniroast è un grado di tostatura che si colloca deliberatamente tra il classico-scuro e il chiaro-Specialty – così il chicco funziona sia come espresso (con corpo sufficiente) sia come filtro (con un'aromaticità fruttata e nitida). Wild Peach e Bright Cassis sono Omniroast. Per setup casalinghi con macchina da espresso e filtro contemporaneamente, è la scelta di tostatura più flessibile.

Qual è la differenza tra Wild Peach e Bright Cassis?

Entrambi dalla Tero Farm a Guji, entrambi Bio-Organic, entrambi con varietà Heirloom, entrambi lavorati Natural – ma con profili di tostatura e aromi diversi. Wild Peach: carattere caldo e vellutato con nota di pesca, delicatamente floreale. Bright Cassis: carattere chiaro ed energico con nota di cassis, acidità vivace e fruttuosità brillante. Per momenti tranquilli e armoniosi: Wild Peach. Per tazze nitide e fresche: Bright Cassis.

Robusta nella gamma Specialty – sul serio?

Sì. Le nostre varianti di Robusta (Very Nutty, Creamy Chestnut, la componente Robusta in Chestnut Delight e Nutty Delight) sono non le Robusta industriali standard, bensì Robusta Specialty ad alta densità da coltivazione curata (S795, SLN 9, Kent, Catimor). Una Robusta di questa qualità porta profondità di frutta a guscio, volume di crema e ricchezza di corpo, difficili da ottenere con Arabica puro. Una scelta molto solida per profili di espresso italiani classici e bevande a base di latte.

Quale chicco per la mia macchina superautomatica?

Classici: Cozy Chocolate (profilo rotondo, ottimo con il latte), Very Nutty (di frutta a guscio, intenso), Creamy Chestnut (cremoso, caldo di castagna), Chestnut Delight, Nutty Delight o Cozy Nut come blend. I chicchi Specialty chiari come Wild Peach e Bright Cassis funzionano meno bene nelle macchine superautomatiche – necessitano del workflow manuale con un grado di macinatura preciso e un'erogazione controllata.

Quanto durano i chicchi?

Consumo ottimale: 2–6 settimane dalla data di tostatura. Dopo 6–8 settimane, la maggior parte dei chicchi perde sensibilmente i suoi aromi volatili. I chicchi Specialty chiari (Wild Peach, Bright Cassis) sono particolarmente delicati – l'ideale è consumarli entro 4 settimane. I chicchi classici scuri (Cozy Chocolate, Creamy Chestnut) sono un po' più resistenti. Per la conservazione: al buio, al fresco, ermeticamente (contenitore Airscape), non in frigorifero né nel congelatore.

Dove posso degustare i chicchi?

Negli showroom di Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Tutti i chicchi attivi sono degustabili – con la stessa macchina, a confronto diretto. Per i chicchi Specialty vale la pena un appuntamento più lungo, perché il profilo aromatico completo si esprime in un setup perfetto.

Ci sono workshop?

Sì, corsi per amanti del caffè a Bern, in tedesco e inglese. Workshop su workflow dell'espresso, Latte Art, cupping e metodi di preparazione. I chicchi di questa collezione fungono da base di degustazione.